Planka

Planka 

Hemmagjord plankstek på oxfilé; bearnaisesås, chilliaioli, rödvinssky, potatismos och vitlöksbröd. 

Jag använde mig utav oxfilé för att göra plankan. Man kan spritsa ut potatismosen och sedan stoppa in hela plankan i ugnen för att få fin färg. Sedan lägger man på allt annat på plankan. 

Jag stekte sparris i vitlök och hade på en baconskiva runtom. 

Recept på potatismosen: 

1 kg potatis 

2 dl mjölk 

50 g smör 

1 krm salt 

2 krm vitpeppar

Skär potatisen i mindre bitar och koka i ca 10-15 min.

Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda ihop samtliga ingredienser och vispa med elvisp. 

Jag har även i peppar, men det är en smaksak! 

Recept på bearnaisesåsen: 

3 äggulor 

3 msk vitvinsvinäger

2 st schallotenlökar 

150 g smör 

Salt, dragon, vitpeppar, persilja 

Skala schalottenlökarna och hacka i väldigt små bitar. 

Koka upp vinäger med kryddor och lök tills det minskat till ungefär hälften. 

Smält smöret och låt stå. 

Tillsätt äggulorna i kastrullen med vinäger, kryddor och lök. Vispa samtidigt. 

Ställ kastrullen över vattenbad för att värmas upp. Blanda samtidigt ihop med smöret och vispa med elvisp. 

Servera direkt! 

Recept på chilliaiolin:

1 stor vitlöksklyfta 

1/5 chilli 

2 äggulor 

1 tsk chillisås

2 dl olivolja 

Salt

Pressa vitlöken i en panna tillsammans med hackad chilli och fräs i olja. 

Vispa ihop äggulorna tillsammans med kryddor, chillisås, vitlök och chilli med elvisp. Blanda i olivoljan lite i taget. 

Recept på vitlöksbrödet: 

Baguette

Vitlök

Basilika 

Salt 

Koriander 

Oregano 

Smör 

Färsk persilja 

Skär baguetterna i önskad form. 

Smält smör och blanda ihop med ovanstående kryddor. 

Pensla blandningen på brödet och låt stå i ugn tills bröden har fått en fin färg. 

Recept på rödvinssky: 

3 dl grönsaksfond 

3 dl rödvin 

2 st schalottenlökar

Timjan, salt, peppar

1 msk rödvinsvinäger 

1,5 msk smör 

Hacka schalottenlökarna i ganska stora bitar. 

Häll rödvin i en stekpanna tillsammans med löken och kryddor. Låt koka upp tills det att den börjar tjockna. 

Häll i grönsaksfonden och låt smuttra. 

Sila av såsen tillbaka till värmen och tillsätt någon klick smör. Blanda.