Oreo-cheesecake

Glasslik cheesecake med oreosmulor i, toppad med vaniljgrädde och chokladsås. 

Jag ska försöka ge er ett fullständigt recept på mina Oreo-cheesecakes, men eftersom att mycket görs på känsla så får ni ta receptet med en klackspark. 

För 6 st minicheesecakes: 

Ingredienser: 

Botten: 

10 st digestivekex 

50g smält smör 

2 msk socker 

Cheesecake: 

3 dl vispgrädde 

75 g Philadelphia ost 

0,5 dl socker 

1 krm salt 

1 msk citronjuice 

2 tsk vaniljsocker 

10 oreokakor

Gör så här: 

Botten: 

Krossa digestivekexen och mixa ihop med resterande ingredienser. Tryck ner i botten av vald form. Ha med fördel en bit bakplåtspapper i botten. 

Cheesecake: 

Vispa grädden och ställ åt sidan. Mixa ihop resterande ingredienser, utom oreokexen, tills ni får en flytande existens. Vänd i grädden och till sist smula ner kexen i blandningen. Blanda försiktigt. 

Häll över blandningen i formen och ställ i frysen. Låt stelna helt. Ha på en klick grädde och dekorera med mini-oreos och chokladsås.

Cocktail-efterrätt

Cocktail-efterrätten görs genom att kombinera jordgubbsmousse, vaniljkräm och chokladmousse. 

Jordgubbsmousse görs på följande sätt: 

2dl jordgubbar 

2 msk socker 

1 dl jordgubbssylt 

0,5 tsk gelatinpulver

Krossad is

Mixa samtliga ingredienser till önskas konsistens. Var noga med att jordgubbarna blir helt upplösta. 

Vaniljkräm görs på följande sätt: 

2 dl mjölk 

2 äggulor 

1 msk strösocker 

1 msk maizena stärkelse 

1 msk vaniljsocker 

Vispa samman samtliga ingredienser i kastrull oxh låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Låt sedan kallna innan ni sätter ihop cocktailen. 

Chokladmousse görs på följande sätt:

2 dl vispgrädde 

2 st äggulor 

100 g mörk choklad 

Vispa grädden. Smält chokladen och vispa ner äggulorna. Vänd sedan chokladsorter i den vispade grädden. Låt kallna i kylskåp. 

Jag hade hackade chokladbitar i moussen som jag hade i efter att den kallnat. 

Sätt ihop på följande sätt: 

Höll Jordgubbsmoussen i botten på ett glas. Smeta över vaniljkrämen och sedan chokladmoussen. Dekorera med en klick grädde, chokladsås och jordgubbar. 

Semlor på fettisdagen

Semlor med klump

Semlor med klump och ljuvlig vanlijgrädde! Mandelmassa blandad med bulle och florsocker ovanpå. 

Planka

Planka 

Hemmagjord plankstek på oxfilé; bearnaisesås, chilliaioli, rödvinssky, potatismos och vitlöksbröd. 

Jag använde mig utav oxfilé för att göra plankan. Man kan spritsa ut potatismosen och sedan stoppa in hela plankan i ugnen för att få fin färg. Sedan lägger man på allt annat på plankan. 

Jag stekte sparris i vitlök och hade på en baconskiva runtom. 

Recept på potatismosen: 

1 kg potatis 

2 dl mjölk 

50 g smör 

1 krm salt 

2 krm vitpeppar

Skär potatisen i mindre bitar och koka i ca 10-15 min.

Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda ihop samtliga ingredienser och vispa med elvisp. 

Jag har även i peppar, men det är en smaksak! 

Recept på bearnaisesåsen: 

3 äggulor 

3 msk vitvinsvinäger

2 st schallotenlökar 

150 g smör 

Salt, dragon, vitpeppar, persilja 

Skala schalottenlökarna och hacka i väldigt små bitar. 

Koka upp vinäger med kryddor och lök tills det minskat till ungefär hälften. 

Smält smöret och låt stå. 

Tillsätt äggulorna i kastrullen med vinäger, kryddor och lök. Vispa samtidigt. 

Ställ kastrullen över vattenbad för att värmas upp. Blanda samtidigt ihop med smöret och vispa med elvisp. 

Servera direkt! 

Recept på chilliaiolin:

1 stor vitlöksklyfta 

1/5 chilli 

2 äggulor 

1 tsk chillisås

2 dl olivolja 

Salt

Pressa vitlöken i en panna tillsammans med hackad chilli och fräs i olja. 

Vispa ihop äggulorna tillsammans med kryddor, chillisås, vitlök och chilli med elvisp. Blanda i olivoljan lite i taget. 

Recept på vitlöksbrödet: 

Baguette

Vitlök

Basilika 

Salt 

Koriander 

Oregano 

Smör 

Färsk persilja 

Skär baguetterna i önskad form. 

Smält smör och blanda ihop med ovanstående kryddor. 

Pensla blandningen på brödet och låt stå i ugn tills bröden har fått en fin färg. 

Recept på rödvinssky: 

3 dl grönsaksfond 

3 dl rödvin 

2 st schalottenlökar

Timjan, salt, peppar

1 msk rödvinsvinäger 

1,5 msk smör 

Hacka schalottenlökarna i ganska stora bitar. 

Häll rödvin i en stekpanna tillsammans med löken och kryddor. Låt koka upp tills det att den börjar tjockna. 

Häll i grönsaksfonden och låt smuttra. 

Sila av såsen tillbaka till värmen och tillsätt någon klick smör. Blanda. 

 

Födelsedagsbrunch

 

Igår bjöds det på brunch hemma hos mig. Här kommer lite inspirationsbilder. 

Fruktfat fyllt med melon, vindruvor, granatäpplen, physalis, jordgubbar och kiwi. 

Vit ost, och turkisk korv (sucuk). Väldigt gott till klicha, här bakat med valnötter i. Recept på klicha kommer senare. 

Skinka, salami, kyckling och olivmortadella. 

Grönsakstallrik.

Osttallrik. Brieost, mjukost med smak av örter och vitlök (Roule).

Bröd (tyvärr hann jag inte baka det själv) och kex. 

Efterrätterna. 

Fattiga riddare fyllda med jordgubbar och nutella!

 

Idag blev kvällsmaten inte alls nyttig... Fattiga riddare fyllda med jordgubbar och nutella görs på följande sätt: 

 

Skär av kanterna på vanligt rostbröd. Kavla sedan ut brödet platt. Bred på nutella och lägg på en rand med jordgubbar i bitar. Rulla ihop brödet så att det ser ut som en vårrulle. 

Blanda ihop ägg och mjölk, pensla brödrullen med blandningen grundligt. Se till att hela rullen är täckt. Värm upp smör i en panna och stek brödrullarna på varje sida.

När brödrullarna är stekta på varje sida så rulla dem i socker. 

 

Det går väldigt snabbt! Väldigt gott som både efterrätt och som ett sött mellanmål. 

 

Dagens middag!

Så här såg dagens middag ut! Fläskkarrén är stekt i vitlökssmör och toppad med min alldeles egna brunsås. Potatisen är grillad i ugnen tillsammans med broccoli, hericot verts och chillibitar.

Choklad och jordgubbar på ett hjärta!

Ljuvlig bakelse som antar formen av ett hjärta. Botten är gjord av vanlig sockerkaka, som bakades platt på bakplåtspapper i ugnen. Jag använde en vanlig pepparkaksform för att forma små hjärtan. Botten fylls på med mastig chokladkräm, sedan läggs locket över och den mastiga krämen spritsas på. Krämen kan vara svårt att spritsa fin då den är ganska lös. Kan med fördel stå i kylen ett tag innan den används. En utmärkt bakelse att bjuda på, på alla hjärtans dag!

Följande recept användes för att göra chokladkrämen:

200 g Choklad
300 g Smör
3 dl Florsocker
1 msk Vaniljsocker
Smält ner chokladen. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Häll sedan över chokladen och rör ihop med elvisp.